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オーストリア・ウィーンのホテル「ザッハー」で生まれたスイーツ「ザッハトルテ」は、小麦粉や卵、バター、チョコレートなどで作ったケーキ生地を、チョコレートでコーティングしたスイーツ。
日本でも人気のスイーツになりましたね。

濃厚なチョコレートの生地を、さらにチョコレートでコーティングした「ザッハトルテ」は、見た目もつややかで、シック。なんとなくオトナの雰囲気のケーキです。

今回ご紹介する「ザッハトルテ」は、高知県の職人集団「スイーツ」の小ロット手作り品。ケーキの生地にはガナッシュを使用し、より濃厚なチョコレート感がある生地となっています。また、ガナッシュの間には、あのスノーファームのジャージー牛から採れた生クリームをたっぷり練りこんだホワイトチョコレートが、なんと！2層も挟み込まれています！

さらに、その濃厚なケーキ部は、高級チョコレートの代名詞ともいえる「クーベルチュールチョコレート」でしっかりとコーティングされています。

これは…か～な～り～、濃いぃぃ！ですヨ（笑）

なんてったって、ガナッシュというのは、チョコレートと生クリームや上質なバターなどが混ぜ合わさったものなので、まさにチョコレートのスポンジというより、チョコそのものなのですから。

チョコレート好きの貴方にはたまらない贅沢な一品です。

しかも、ガナッシュの間に挟まれるのは、スノーファームのジャージー生クリームがたっぷり使用されたオリジナルホワイトチョコレート！
ガナッシュだけじゃなく、中のクリームまで、濃厚です。

まさに、お口の中に、次々と濃いぃチョコレートのココア色の風が吹き荒れそう。

「ザッハトルテ」の全体をぎゅっと締めるのは、ブランデーの香り。濃厚なチョコレートに、ほんのり香るブランデー…。まさに、オトナのスイーツです。

【ところで、スノーファームって？】

自然豊かな高知県の土佐山田町の清流をずんずんと登っていったところにある山間にある「スノーファーム」。そこには、ナニがあるのかと言えば…

そこには…

日本一！！幸せなジャージー牛と言われる牛たちが暮らしています。

「スノーファーム」がある場所は、日本のスイスとも言われるほど風光明媚なところ。なんと、東京ドームの約25倍というとんでもない広さの牧場なのです。その広大な牧場で24時間放牧され、1年中のんびりと牧草を食みながら暮らしているジャージー牛はとってもストレスフリー。

ストレスのないジャージー牛の「ジャージー乳」が濃厚でコクがあって、おいしい！と大評判なのも納得です。

そういった牛の乳から作った生クリームをふんだんに使用したホワイトチョコレートは、まさに絶品！スノーファームならでは！

【職人集団「スウィーツ」がこだわった原材料で、作ります】

このスイーツを作る高知県の職人集団「スイーツ工房」では、原材料に対して並々ならぬこだわりを持っています。
例えば、

・無着色
・無香料
・膨張剤は一切使わない

という点です。
安心・安全で手作りされたのが、この「ザッハトルテ」なのです。

さらに、小麦粉は日本産！ミネラルとうま味の多い長野県の「しらね」を、砂糖はブラジル産でオーガニックで天然栽培！さとうきびの絞り汁から精製した「モラセスシュガー」を、サラダ油は体にやさしい「ひまわりオイル」。鶏卵も抗生物質を使わず有機農法飼料で育てたにわとりの卵を使用しています。

食料の安全が叫ばれている最近でですが、まさに安心・安全な原材料にこだわったスイーツと言えます。

贅沢で濃厚！ブランデーが香るオトナの「ザッハトルテ」。午後のお茶会のお供にも、夜の食後のお楽しみにもピッタリな一品です。
ぜひ、お試しください。